BIO Sonnenblumenöl

Sommer für Sommer bieten sie uns einen imposanten Anblick: Felder voller Sonnenblumen auf deren langen Stielen ihre riesigen, gelben Blüten sich nach der Sonne drehen. Die Kerne der ursprünglich aus Nord- und Zentralamerika stammenden Sonnenblume bilden hierbei die Grundlage des weltweit sehr beliebten Sonnenblumenöls, welches aus der mitteleuropäischen Küche im Grunde nicht mehr wegzudenken ist.

Aufgrund ihrer imposanten Erscheinung wurde die Sonnenblume auch von amerikanischen Indianerstämmen, wie z.B. den Incas, als heilige Pflanze verehrt. Spanische Seefahrer waren einst von ihrer Schönheit derart beeindruckt, dass sie die Kerne der Sonnenblume Mitte des 16. Jahrhunderts nach Europa importierten, wo diese für lange Zeit als reine Zierpflanze kultiviert wurden.

Als Nutzpflanze hingegen blieb die Sonnenblume in Europa eine gewisse Zeit unentdeckt, ehe findige Bäcker ab dem 17. Jahrhundert erstmals Sonnenblumenkerne in ihren Backstuben als Gewürz einsetzten oder diese in gerösteter und gemahlener Form als Kaffeeersatz-Mischungen beigefügt wurden. Doch es sollten weitere zweihundert Jahre vergehen, ehe die Sonnenblumenkerne zur Ölgewinnung entdeckt wurden. Überlieferungen zufolge soll 1829 der russische Bauer Dmitrij Bokarew bemerkt haben, dass sich die Vögel in seinem Garten mit einer Vorliebe auf die reifen Sonnenblumenkerne stürzten. So soll er auf die Idee gekommen sein, die reifen Kerne der im eigenen Garten gezogenen Sonnenblumen zu ernten und in den Folgejahren weitere Blumen zu sähen. In einem ersten Versuch presste er aus den Kernen, die einen außergewöhnlich hohen Fettgehalt hatten, ein wohlschmeckendes Öl und innerhalb weniger Jahre erblühten die Felder rund um seine Heimatstadt Alexowka Jahr für Jahr zur Erntezeit tiefgelb. Bald war eine eigene Ölmühle errichtet und das wertvolle Öl gepresst worden. Die russisch-orthodoxe Kirche billigte das neue Produkt als Öl für die Fastenzeit, da den Gläubigen der Verzehr von Fleisch und tierischen Fetten in dieser Zeit verboten war. Von dort aus soll der weltweite, rasante Siegeszug des Sonnenblumenöls begonnen haben.